Các
nhà nghiên cứu theo dõi thói quen ăn uống của các tình nguyện viên
trong hơn 10 năm, đồng thời cũng chú ý tới các yếu tố khác như thói
quen hút thuốc và vận động thể lực. Trong suốt quá trình thực hiện
nghiên cứu, đã có 47.976 nam giới và 23.276 phụ nữ qua đời.
“11%
trường hợp tử vong ở nam giới và 16% ở phụ nữ có thể được ngăn chặn nếu
giảm lượng thịt đỏ trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày”, các nhà khoa học
Viện Nghiên cứu Ung bướu quốc gia Mỹ cho biết.
Thịt
trắng giúp giảm nguy cơ tổn thọ hay tử vong do ung thư. Còn ăn quá
nhiều thịt đỏ hay thịt chế biến sẵn sẽ làm tăng nguy cơ tử vong do ung
thư và tim mạch.
Trưởng
nhóm nghiên cứu, BS Rashmi Sinha, cho biết: “Một số cách chế biến thịt
cũng có thể gây hại cho sức khỏe”. Các hợp chất độc gây ung thư hình
thành trong quá trình nấu thịt ở nhiệt độ cao và mỡ động vật cũng chứa
nhiều chất béo no, được cho là có liên quan với ung thư vú và ung thư
ruột kết. Ăn thịt cũng liên quan với huyết áp và mức cholesterol. Tuy
nhiên, thịt nạc lại là nguồn dinh dưỡng giàu protein, vitamin và khoáng
chất như kẽm, magiê, sắt và vitamin B.
(Theo Dân Trí)